Domori, unico italiano tra i "Top Best 25" produttori di cioccolato mondiali

secondo The Chocolate Tester, la bibbia del cioccolato di Georg Bernardini

“Pioniere, leader della qualità e visionario. Indiscutibilmente Domori non poteva mancare tra i 25 migliori produttori del cioccolato mondiale” (Bernardini, p. 847), così commenta Georg Bernardini nel suo The Chocolate Tester, la bibbia del cioccolato arrivata alla sua seconda edizione.

Anzi, Domori come benchmark per i criteri che definiscono la categoria dei migliori. Oltre alla qualità straordinaria di tutti i prodotti (Bernardini, p. 137), è stato premiato il ciclo produttivo “from bean to bar”, ovvero il controllo della filiera dalla piantagione alla tavoletta, l’etica, il fair trade  e la sostenibilità, nel rispetto delle comunità di produttori della materia prima e dell’ambiente, e, infine, la trasparenza.

L’autore, di origine italiana ed esperto mondiale di cioccolato, ha preso in esame e presentato nel libro 550 marchi di cioccolato provenienti da 70 Paesi, degustando oltre 4000 prodotti. Un lavoro enorme che analizza il mercato del cioccolato nel suo complesso, ne traccia le tendenze e rende The Chocolate Tester una vera e propria enciclopedia del cioccolato.

Queste le categorie esaminate: tavolette di cioccolato fondente, tavolette di cioccolato al latte, tavolette di cioccolato bianco, puro e aromatizzato, cioccolato aromatizzato, cioccolato ripieno, nocciolati/gianduia/marzapane, praline.

Tra i prodotti, il Chuao di Domori è l'unico che ha ricevuto come punteggio 98 su 100 (vicino alla perfezione) tutti gli altri sono sotto il 96.6.

“Per noi è un grande onore emergere ed essere riconosciuti come pionieri della qualità nel libro di Georg Bernardini,The Chocolate Tester, il lavoro più esaustivo che sia mai stato scritto sul cioccolato, che fotografa il mercato e le sue attuali tendenze. A dimostrazione che è un mercato in grande fermento a livello internazionale che sempre più riconosce e richiede la qualità”, così ha commentato Jean Pierre Willemsen, amministratore delegato di Domori.

*in allegato l 'elenco dei Top Best 25

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Arianna Gandolfi Arianna Gandolfi
Maggiori informazioni su Domori

DOMORI: IL PRIMATO DEL CIOCCOLATO

Domori nasce nel 1997 dalla mente creativa e dalla passione per la natura, la gastronomia e per il cacao di Gianluca Franzoni che nel 1993, dopo gli studi in economia, approda in Venezuela e, affascinato dalla magia del cacao, decide di costruire un modello per il riposizionamento del cacao fine. Il cioccolato Domori è un’esperienza fuori dall’ordinario, un “racconto” sensoriale unico e senza compromessi.

La sua storia è fatta di primati che segnano vere e proprie rivoluzioni nel mondo del cacao.

Domori è stata la prima azienda al mondo a impiegare solo cacao fine.
La prima a recuperare in campo la biodiversità del cacao Criollo.
La prima a produrre un cioccolato con cacao Criollo.
La prima a realizzare una tavoletta 100%.
La prima a riutilizzare una formula antica e semplice, cioè pasta di cacao e zucchero.
La prima a creare un Codice di Degustazione del Cioccolato per scoprire le infinite sfumature del cacao.

Ogni fase della produzione Domori è pensata per conservare le note aromatiche naturalmente presenti nelle fave delle migliori varietà selezionate. Solo così il cioccolato Domori mantiene intatta la natura e l’essenza originaria del cacao.

Domori
Via Pinerolo 72-74
10060 None (Torino)