Domori, unico italiano tra i "Top Best 25" produttori di cioccolato mondiali

secondo The Chocolate Tester, la bibbia del cioccolato di Georg Bernardini

Martedì 3 novembre 2015 — “Pioniere, leader della qualità e visionario. Indiscutibilmente Domori non poteva mancare tra i 25 migliori produttori del cioccolato mondiale” (Bernardini, p. 847), così commenta Georg Bernardini nel suo The Chocolate Tester, la bibbia del cioccolato arrivata alla sua seconda edizione.

Anzi, Domori come benchmark per i criteri che definiscono la categoria dei migliori. Oltre alla qualità straordinaria di tutti i prodotti (Bernardini, p. 137), è stato premiato il ciclo produttivo “from bean to bar”, ovvero il controllo della filiera dalla piantagione alla tavoletta, l’etica, il fair trade  e la sostenibilità, nel rispetto delle comunità di produttori della materia prima e dell’ambiente, e, infine, la trasparenza.

L’autore, di origine italiana ed esperto mondiale di cioccolato, ha preso in esame e presentato nel libro 550 marchi di cioccolato provenienti da 70 Paesi, degustando oltre 4000 prodotti. Un lavoro enorme che analizza il mercato del cioccolato nel suo complesso, ne traccia le tendenze e rende The Chocolate Tester una vera e propria enciclopedia del cioccolato.

Queste le categorie esaminate: tavolette di cioccolato fondente, tavolette di cioccolato al latte, tavolette di cioccolato bianco, puro e aromatizzato, cioccolato aromatizzato, cioccolato ripieno, nocciolati/gianduia/marzapane, praline.

Tra i prodotti, il Chuao di Domori è l'unico che ha ricevuto come punteggio 98 su 100 (vicino alla perfezione) tutti gli altri sono sotto il 96.6.

“Per noi è un grande onore emergere ed essere riconosciuti come pionieri della qualità nel libro di Georg Bernardini,The Chocolate Tester, il lavoro più esaustivo che sia mai stato scritto sul cioccolato, che fotografa il mercato e le sue attuali tendenze. A dimostrazione che è un mercato in grande fermento a livello internazionale che sempre più riconosce e richiede la qualità”, così ha commentato Jean Pierre Willemsen, amministratore delegato di Domori.

*in allegato l 'elenco dei Top Best 25

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